Beobachtungen bei der Verwendung von Irdenwarerepliken

 

Neuer Artikel:

Klumpp, Andreas: Beobachtungen bei der Verwendung von Irdenwarerepliken. Experimentelle Archäolo-gie in Europa 21, Jahrbuch 2022. S. 63-72

Zusammenfassung: Der Autor erläutert seine über die Jahre in Kochvorführungen und -experimenten ge-machten Beobachtung bei der Verwendung von Irdenwarerepliken nach archäologischen Vorbildern. Diese reichen von Erläuterungen zu Angaben zur Verwendung von Keramik, die sich in historischen Kochbü-chern finden über praktische Erfahrungen bis hin zur Schilderung von Nutzungsspuren, Schadensmustern und deren eventuelle Ursachen sowie Methoden zur Vermeidung von Schäden. Die Erläuterungen und ge-zogenen Schlüsse können dazu dienen, Nutzungsspuren und Schäden an archäologisch geborgener Irden-ware besser einzuordnen und bestimmte Kochanweisungen in den Schriftquellen deuten und mit dem Fundgut vergleichen zu können. Dies scheint ein lohnender Ansatz, um u.a. historische Koch- und Kü-chenpraktiken zu rekonstruieren und Aussagen zu Aspekten wie Küchentechnik und -ausstattung sowie verwendeten Brennstoffen treffen zu können.

Kochvorführung auf Schloss Cadolzburg / Cooking Presentation at Castle Cadolzburg

Kommen Sie vorbei: Mittelalterliche Kochvorführung auf Schloss Cadolzburg, diesen Sonntag 20.05.18


Join me: Medieval cooking presentation at Castle Cadolzburg/Nurmberg, this Sunday 05/20/18

Kochvorführung am "Tag der Franken" in Ansbach / Cooking Presentation at "Tag der Franken" in Ansbach

Wichtige Mitteilung: Meine Kochvorführung am 01.07.18, "Tag der Franken", in Ansbach wurde von Seiten des Veranstalters abgesagt.

Important info: My cooking presentation in Ansbach on 07/01/18, "Tag der Franken", has been canceled by the organizers.

Cooking event in Cadolzburg canceled / Kochvorführung in Cadolzburg abgesagt

Wegen starker Sturmschäden am Schloss wurde die Kochveranstaltung in Cadolzburg für morgen abgesagt.

Due to heavy storm damage to the castle, the cooking event in Cadolzburg has been canceled.

1-2-3, Hirn mit Ei: Kochvorführung auf Schloss Cadolzburg / cooking presentation at castle Cadolzburg/

Im neu eröffneten Erlebnismuseum Cadolzburg wird am Wochenende vom 18. bis 20.08.2017 nach historischen Rezepten gekocht. Ich werde vom 18. bis 19.08. in diesem Rahmen Kochvorführungen mit Ausgabe von  Kostproben anbieten, am 20.08. wird von der Museumspädagogik ein Kochworkshop für jeden angeboten.

Jahresprogramm von Schloss Cadolzburg:

http://www.schloesser.bayern.de/deutsch/aktuell/kalender/kal_erg.asp?optArt=999999&optOrt=54&optMonat=999999&optSuchfeld=&B1=Suchanfrage+starten


On the weekend Aug. 18th to 20th 2017 there will be historic cooking events at the newly opened Adventure Museum Castle Cadolzburg near Fürth in Bavaria. The first two days, 18th to 19th, I will be holding a cooking presentation with the possibility to get a taste of history. The day after, the museum team invites every one to participate in an open cooking workshop.

Programm of Castle Cadolzburg (German only):

http://www.schloesser.bayern.de/deutsch/aktuell/kalender/kal_erg.asp?optArt=999999&optOrt=54&optMonat=999999&optSuchfeld=&B1=Suchanfrage+starten

Some Links on culinary history / Einige Links zur Kulinargeschichte

Something  on  recipe collections and printed cookbooks and who they were made for:
Etwas zu Rezeptsammlungen und gedruckten Kochbüchern und für wen sie gemacht wurden:

Kernan, Sarah Peters
"For al them that delight in Cookery": The Production and Use of 
Cookery Books in England, 1300-1600. Dissertation, Ohio State University  2016.

http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=osu1462569208


An article on culinary terms in Platina:
Ein Artikel über kulinarische Begriffe bei Platina:

Nadia Scippacercola, Sull'esegesi di bellaria e tragemata in alcuni 
passi del De honesta voluptate et valetudine di Bartolomeo 
Sacchi,detto il Platina: per una storia di alcuni termini del lessico 
culinario. Journal of Medieval Studies, Spolia, gennaio (January) 2017.

http://www.spolia.it/online/it/documents/scippacercola.pdf


New cookbook edition:
Neues Kochbuchedition:
 

Frankwalt Möhren: Il Libro de la cocina. Un ricettario tra Oriente e Occidente. Heidelberg 2016. 

https://heiup.uni-heidelberg.de/catalog/book/123]

 

Tagung in Seckau/Österreich / Conference in Seckau/Austria

Vom 24.08. bis 26.08.2016 wird in der Abtei Seckau/Österreich eine Tagung mit dem Titel "Kochbuchforschung interdisziplinär: Kulturhistorische Längsschnitte" statt finden. Da der Termin trotz gewissenhafter Planung mit einem Musikevent vor Ort kollidiert, bitten die Veranstalter um bald möglich Anmeldung und schnellst mögliche Reservierung der Unterkunft.

From August 24th to 26th 2016 the Institute of German phililogy of the University Graz is hosting a conference titled "Kochbuchforschung interdisziplinär: Kulturhistorische Längsschnitte (Interdisciplinary Cook Book Research: historico-cultural longitudinal cuts) at Abbey Seckau/Austria. Despite carefull planning there will be a musical event at the same time, so be adviced to book your accommodations as soon as possible.

Call for Papers (German only)

Accommodations/Unterkünfte (German only)