Ernährung Richards III./ Diet of Richard III.

Die kürzlich aufgefundenen Gebeine König Richard des III. geben Auskunft über seine Ernährung und langfristige Wohnortwechsel:

http://news.discovery.com/history/archaeology/king-richard-iii-feasted-on-wine-and-swans-140818.htm

The remains of Richard III., found not long ago, give insights in his diet and possible changes of residence:

http://news.discovery.com/history/archaeology/king-richard-iii-feasted-on-wine-and-swans-140818.htm

Tagung / Conference Oxford Symposium on Food & Cookery 2014

Das Oxford Symposium on Food and Cookery findet am 11.-13. Juli 2014 zum Thema "Food and Markets" (Nahrung und Märkte) statt. Es werden noch Vortragsvorschläge angenommen:

http://www.oxfordsymposium.org.uk/this-year/topic/


The Oxford Symposium on Food and Cookery take place July 11th-13th 2013. The topic will be "Food and Markets". The call-for-papers seems still to be open:

http://www.oxfordsymposium.org.uk/this-year/topic/

Auswertung und öffentlicher Zugang zu den Kochbüchern des Österreichischen Landesmuseums / Analysis and open access of the cookbook collection in the Austrian State Museum

Das Österreichische Landesmuseum arbeitet daran, seine Bestände an historischen handschriftlichen Rezeptsammlungen und Kochbuchdrucken vom 16. bis zum 20. Jahrhundert auszuwerten und öffentlich  zugänglich zu machen:

 http://www.alteskochbuch.at/rezeptdatenbank.html


The Östereichisches Landesmuseum (Austrian State Museum) is working on analysis and open access of their collection of recipe manuscripts and printed cookbooks from the 16th to the 20th century (site is in German only):

http://www.alteskochbuch.at/rezeptdatenbank.html

Konservierung mal anders / Preserving Foods - the other approach

Ein neues Forschungsprojekt hat sich den bisher kaum beachteten Beigaben, hier vor allem Fleisch, aus ägyptischen Gräbern angenommen. Bei den so genannten "Fleischmumien" konnten mittels chemischer Analysen drei Verfahren ermittelt werden, um Lebensmittel für den Gebrauch im Jenseits haltbar zu machen. Der jeweilige Aufwand der Methode ist dabei stark vom Wohlstand der Bestatteten abhängig. Die günstigste Variant stellt Lufttrocknung, in der Untersuchung bei Entenfleisch nachgewiesen, dar. Für die nächst teurere Stufe wird Fleisch scheinbar in mit tierischem Fett getränkten Bandagen eingewickelt. Die teuerste Methode sind mit wertvollen Harzen getränkte Bandagen, wie sie auch zum Umwickeln besonders reicher und hoher Persönlichkeiten zur Anwendung kamen.

http://www.wissenschaft.de/kultur-gesellschaft/archaeologie/-/journal_content/56/12054/2483707/Mumifizierte-Leckerbissen/

http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-16902-2013-11-19.html

http://www.pnas.org/content/early/2013/11/15/1315160110



A new research project took a look at the until now mostly neglected food offerings in egyptian graves, here especially flesh. These so called "flesh mummies" were chemically analysed to determine the methods used for preservation. Three methods could be detected. Which is used, depends highly on the wealth of the deceased. The cheapest method was air dryed duck. The next step was flesh wrapped in bandages which were soaked in animal fat. The most expensive preserves  used bandages soaked in expensive resins simmilar to those used in mummifying high wealth and high rank characters.

http://www.wissenschaft.de/kultur-gesellschaft/archaeologie/-/journal_content/56/12054/2483707/Mumifizierte-Leckerbissen/
 
 http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-16902-2013-11-19.html

http://www.pnas.org/content/early/2013/11/15/1315160110

Bog Butter

Skandinavisches "bog butter" Experiment: http://nordicfoodlab.org/blog/2013/10/bog-butter-a-gastronomic-perspective


Scandinavian "bog butter" experiment: http://nordicfoodlab.org/blog/2013/10/bog-butter-a-gastronomic-perspective

Neuerscheinung / New release Viking Age cookbook

Das Wikingerzeit-Kochbuch von Serra und Tunberg ist nun über amazon.de erhältlich: http://www.amazon.de/An-Early-Meal-Cookbook-Culinary/dp/9198105604/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1383162157&sr=8-1&keywords=serra+viking


The Viking Age cookbook by Serra and Tunberg is now available on amazon.uk: http://www.amazon.co.uk/An-Early-Meal-Cookbook-Culinary/dp/9198105604/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1383162096&sr=8-1&keywords=serra+viking

Kochaktion / Live Cooking FFM Bad Windsheim

Ich stecke gerade mitten in den Vorbereitungen für die "Tage der offenen Küchentür" im FFM Bad Windsheim am 16. und 17. November 2013. Bei dieser Aktion sollen die Küchen einiger Häuser aus verschiedenen Zeitstellungen für die Besucher erlebbar gemacht werden. Beginnend vom Mittelalter bis in das 19./20. Jahrhundert werden an ausgewählten Standorten Kochvorführungen und Probieraktionen durchgeführt. Ich bin in der Küche des Bauernhauses von Höfstetten zu finden und biete Rezepte aus dem "buoch von guoter spise".


I am in midst of the preparations for the "Days of Open Kitchen Doors" in the FFM Bad Windsheim on 16th and 17th of November 2013. During this event the kitchens of several houses from different times will be revived. Beginning in the middles ages up into the 19th/20th centuries there will be cooking presentations and tastings on selected locations. I will be in the farm house from Höfstetten demonstrating recipes from the "buoch von guoter spise" (book of good food).