Neues zu historischem Mehl und historischen Backwaren / News on historic flour and baked goods

Heute habe ich einige Neuigkeiten zu historischer Mehlproduktion und historischem Backen:

1. Einer der tudorcooks von Hampton Court Palace hat auf einer Konferenz seine Experimente zur Reproduktion von historischem Mehl vorgestellt. Der Beitrag ist nun online verfügbar:

https://www.youtube.com/watch?v=OkGMPS5lvyw

2. Archäologen haben in Regensburg 250-300 Jahre alte Brezeln und andere Backwaren entdeckt:
 
http://www.mittelbayerische.de/index.cfm?pid=10071&pk=1203557&p=1
http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/ausgrabung-in-regensburg-aelteste-brezel-der-welt-13476950.html
http://www.tagesspiegel.de/weltspiegel/regensburg-aelteste-brezel-der-welt-gefunden/11489260.html


Today I have some news concerning historic flour production and baking:

1. One of the tudorcooks of Hampton Court Palace gave a conference talk on his experiments trying to reproduce historic flour for baking which is online available:

https://www.youtube.com/watch?v=OkGMPS5lvyw

2. In Regensburg/ Bavaria archaeologists found 250-300 years old bretzels and other baked goods (sorry, all in German only):

http://www.mittelbayerische.de/index.cfm?pid=10071&pk=1203557&p=1
http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/ausgrabung-in-regensburg-aelteste-brezel-der-welt-13476950.html
http://www.tagesspiegel.de/weltspiegel/regensburg-aelteste-brezel-der-welt-gefunden/11489260.html

Conference Time

Dieses und nächstes Jahr widmen sich einige Tagungen der historischen Ernährung:

This year and the next some conferences concentrate on historic food and nutrition:


Stift Melk, Aug. 19th-21st: Klosterküche. Lebensmittelversorgung, Vorratshaltung, Zubereitung und Mahlzeit in den Klöstern des österreichisch-bayerischen Raumes 1300–1800 / Cloister Cuisine. Food supply, storage, preparation and meals in cloisters of the austrian-bavarian area 1300-1800

EAA Glasgow, Sept. 2nd-5th: 21st Annual Meeting

Exeter, Sept. 9th-11th: Greek diet, health, and medicine in the Roman world: Integration and analysis of the archaeological and literary material


Leeds, July 4th-7th 2016: IMC on Food, Feast and Famine