Referenzen

Seit 2011 habe ich auf Honorarbasis und freiberuflich Arbeiten durchgeführt und Veranstaltungen angeboten für:

 

Fränkisches Freilandmuseum Bad Windsheim: Mittelalterliche Kochkurse, Kochvorführungen, Vorträge, Recherchen zur Küche des 17. und der des 18. Jahrhunderts, Workshops für Museumskräfte

Labor für Experimentelle Archäologie (LEA) Mayen, Außenstelle des RGZM Mainz: Mittelalterliche und römische Kochvorführungen

Deutsche Burgenvereinigung e.V., Landesgruppe Rheinland-Pfalz/Saarland: Vortrag, mittelalterliche Kochvorführung

Bayerische Verwaltung der staatlichen Schlösser, Gärten und Seen, Gärtenabteilung: Grundlagenrecherche zur Einrichtung eines "historischen Gemüsegartens"

Bayerische Verwaltung der staatlichen Schlösser, Gärten und Seen, Schloss Cadolzburg: Kochvorführungen

Citizen Science Projekt der Gastrosophie der Uni Salzburg: Barocke Kochvorführung

Römerkastell Saalburgmusem, Bad Homburg v.d.H: Mittelalterliche Kochvorführungen, Posterpräsentation zu alten Gemüsesorten

Bauernmuseum Bamberger Land Frensdorf: Sauerteigbrotbacken für Erwachsene, Backaktionen für Schulklassen, Museumsführungen, Ferienaktion Kochen wie um 1920

Katholische Erwachsenenbildung Bamberg: Sauerteigbrotbacken für Erwachsenen 

Vortragstätigkeiten: Europäische Vereinigung zur Förderung der Experimentelle Archäologie

                                Tagungen zur Kochbuchforschung des Instituts

                                für Germanistik der Universität Graz

 

                                Heimatpflege des Bezirks Mittelfranken, Tagung 

                                zum Tag der Franken

 

                                Lehrstuhl für Archäologie des Mittelalters und der

                                Neuzeit, Uni Bamberg

                                Abteilung für Archäologie des Mittelalters, Uni Tübingen

 

 

 

Publikationen

Klumpp, Andreas: Von hölzernen Rosten, Kieselsteinen, „Schnellkochtopfdeckeln“ und dem Huhn in der Flasche. „Exotische“ Kochgeräte und -methoden aus der Dissertation „Culina Historica“. Experimentelle Archäologie in Europa, Jahrbuch 2025, Heft 24. S. 49-60.

 

Klumpp, Andreas: Beobachtungen bei der Verwendung von Irdenwarerepliken. Experimentelle Archäologie in Europa, Jahrbuch 2022, Heft 21. S. 63-72.

 

Klumpp, Andreas: Das buoch von guoter spise und die Kuchemaystrey. – Gehobene Küche in Franken im Spätmittelalter. In: Heimatpflege des Bezirksmittelfranken [Hrsg.]: Festtagsschmaus und Einheitsbrei. Ernährung in Franken von der Antike bis zur Gegenwart. Ge-schichte und Kultur in Mittelfranken, Bd. 7. Baden-Baden, 2019. S. 33-64.

 

Klumpp, Andreas: Wie man guot kraphen mag machen. Neue Experimente zur Herstellung mittelalterlicher Krapfen. Experimentelle Archäologie in Europa, Jahrbuch 2018, Heft 17. S. 209-219.

 

Klumpp, Andreas: Zubereitungsformen und Garprozesse in der mittelalterlichen Küche. In: „Ernährung & Nahrungsgewohnheiten“. Mitteilungen der Anthropologischen Gesellschaft Wien, 147 (2017). S. 187-200.

 

Klumpp, Andreas: Garmethoden und zugehöriges Gerät in der mittelalterlichen Küche. In: Hofmeister-Winter, Andrea [Hrsg.]: Kochbuchforschung interdisziplinär. Beiträge der kulinarhistorischen Fachtagungen in Melk 2015 und Seckau 2016. Grazer mediävistische Schriften: Quellen und Studien, Bd. 1. Graz, 2017. S. 105-128.

 

Klumpp, Andreas: Garmethoden und zugehöriges Gerät in der mittelalterlichen Küche.  Experimentelle Archäologie in Europa, Jahrbuch 2017, Heft 16. S. 148-155.

 

Klumpp, Andreas: „Diz bu°ch sagt von gu°ter spise, daz machet die vnverichtigen koeche wise“. Von der Rezepthandschrift zur Interpretation. Experimentelle Archäologie in Europa, Jahrbuch 2016, Heft 15. S. 208-216.

 

Klumpp, Andreas: Culina Historica. Archäologie und Kochbuchforschung. Experimentelle Archäologie in Europa, Bilanz 2015, Heft 14. S. 183-190.

 

Klumpp, Andreas: Culina Historica - Möglichkeiten und Grenzen zur Rekonstruktion einer historischen Geschmackswelt. In: Hofmeister-Winter, Andrea; Klug, Helmut W.; Kranich, Karin [Hrsgg.]: Der Koch ist der bessere Arzt. Zum Verhältnis von Diätetik und Kulinarik im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit. Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit, Bd.8. Wien 2014. S. 253-260.

 

Klumpp, Andreas: Funde aus der Nähe des „Alten Schlosses“ in Ingolstadt. Spätmittelalterliche und neuzeitliche Keramik aus der Grabung Mauthstraße 10. Sammelblatt des Historischen Vereins Ingolstadt 2009 (2010). S. 20-196.

 

Fränz, Konrad / Klumpp, Andreas: Kochen und Ernährung im Mittelalter. In: Kenzler, Hauke/Ericsson, Ingolf [Hrsgg.]: Rückspiegel. Archäologie des Alltags in Mittelalter und Neuzeit. Begleitheft zur Ausstellung des Lehrstuhls für Archäologie des Mittelalters und der Neuzeit an der Otto-Friedrich-Universität Bamberg. Bamberg 2006. S. 158-164.