Bibliographie

Publikationen

Klumpp, Andreas: Von hölzernen Rosten, Kieselsteinen, „Schnellkochtopfdeckeln“ und dem Huhn in der Flasche. „Exotische“ Kochgeräte und -methoden aus der Dissertation „Culina Historica“. Experimentelle Archäologie in Europa, Jahrbuch 2025, Heft 24. S. 49-60.

 

Klumpp, Andreas: Beobachtungen bei der Verwendung von Irdenwarerepliken. Experimentelle Archäologie in Europa, Jahrbuch 2022, Heft 21. S. 63-72.

 

Klumpp, Andreas: Das buoch von guoter spise und die Kuchemaystrey. – Gehobene Küche in Franken im Spätmittelalter. In: Heimatpflege des Bezirksmittelfranken [Hrsg.]: Festtagsschmaus und Einheitsbrei. Ernährung in Franken von der Antike bis zur Gegenwart. Ge-schichte und Kultur in Mittelfranken, Bd. 7. Baden-Baden, 2019. S. 33-64.

 

Klumpp, Andreas: Wie man guot kraphen mag machen. Neue Experimente zur Herstellung mittelalterlicher Krapfen. Experimentelle Archäologie in Europa, Jahrbuch 2018, Heft 17. S. 209-219.

 

Klumpp, Andreas: Zubereitungsformen und Garprozesse in der mittelalterlichen Küche. In: „Ernährung & Nahrungsgewohnheiten“. Mitteilungen der Anthropologischen Gesellschaft Wien, 147 (2017). S. 187-200.

 

Klumpp, Andreas: Garmethoden und zugehöriges Gerät in der mittelalterlichen Küche. In: Hofmeister-Winter, Andrea [Hrsg.]: Kochbuchforschung interdisziplinär. Beiträge der kulinarhistorischen Fachtagungen in Melk 2015 und Seckau 2016. Grazer mediävistische Schriften: Quellen und Studien, Bd. 1. Graz, 2017. S. 105-128.

 

Klumpp, Andreas: Garmethoden und zugehöriges Gerät in der mittelalterlichen Küche.  Experimentelle Archäologie in Europa, Jahrbuch 2017, Heft 16. S. 148-155.

 

Klumpp, Andreas: „Diz bu°ch sagt von gu°ter spise, daz machet die vnverichtigen koeche wise“. Von der Rezepthandschrift zur Interpretation. Experimentelle Archäologie in Europa, Jahrbuch 2016, Heft 15. S. 208-216.

 

Klumpp, Andreas: Culina Historica. Archäologie und Kochbuchforschung. Experimentelle Archäologie in Europa, Bilanz 2015, Heft 14. S. 183-190.

 

Klumpp, Andreas: Culina Historica - Möglichkeiten und Grenzen zur Rekonstruktion einer historischen Geschmackswelt. In: Hofmeister-Winter, Andrea; Klug, Helmut W.; Kranich, Karin [Hrsgg.]: Der Koch ist der bessere Arzt. Zum Verhältnis von Diätetik und Kulinarik im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit. Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit, Bd.8. Wien 2014. S. 253-260.

 

Klumpp, Andreas: Funde aus der Nähe des „Alten Schlosses“ in Ingolstadt. Spätmittelalterliche und neuzeitliche Keramik aus der Grabung Mauthstraße 10. Sammelblatt des Historischen Vereins Ingolstadt 2009 (2010). S. 20-196.

 

Fränz, Konrad / Klumpp, Andreas: Kochen und Ernährung im Mittelalter. In: Kenzler, Hauke/Ericsson, Ingolf [Hrsgg.]: Rückspiegel. Archäologie des Alltags in Mittelalter und Neuzeit. Begleitheft zur Ausstellung des Lehrstuhls für Archäologie des Mittelalters und der Neuzeit an der Otto-Friedrich-Universität Bamberg. Bamberg 2006. S. 158-164.